吃素蛋白質會不會不夠？

 

摘要：全台有逾230萬素食人口，成人一天約需45-60克蛋白質，植物中豆類蛋白質含量最豐富，植物性蛋白質不只可降低飽和脂肪，還能吃進纖維質幫助消化，降低糖尿病、心臟病發生之機率，豆類植酸能降低癌症、腎結石風險，豆類裡的寡糖，可增加腸胃益菌，減少直腸癌風險，若是吃豆類會脹氣，只要讓豆子發芽或發酵即可解決這個問題，相反若是肉類蛋白質，可能會造成心血管疾病和便秘症狀...